Carrilho & Maçanita

Carrilho & Maçanita – olivové oleje s příběhem staletých olivovníků

Carrilho & Maçanita je portugalský projekt, který spojuje odborné znalosti olivových olejů s vášní pro tradiční zemědělství a jedinečný charakter místního terroiru. Za projektem stojí Ana Carrilho, uznávaná odbornice na olivové oleje, a António Maçanita, oceňovaný portugalský vinař.

Jejich společným cílem je zachovat historické olivové háje portugalského regionu Alentejo a ukázat, že i staleté, někdy dokonce tisícileté olivovníky mohou poskytovat výjimečné olivové oleje s nezaměnitelným charakterem.

Tradice, terroir a původní odrůda Galega

Základem produkce je Galega, jedna z nejstarších a nejvýznamnějších portugalských odrůd oliv. Olivové oleje pocházejí výhradně z historických hájů, kde některé stromy rostou již stovky let.

Projekt se zaměřuje na rozdíly mezi jednotlivými lokalitami. Žulové a břidlicové podloží, nadmořská výška, klima i dostupnost vody ovlivňují výslednou chuť a aroma každého oleje. Díky tomu vzniká kolekce šesti olivových olejů ze stejné odrůdy, ale s odlišným charakterem.

Odbornost a respekt k přírodě

Ana Carrilho se olivovým olejům věnuje více než 25 let. Působí jako konzultantka, univerzitní pedagožka a oficiální degustátorka Mezinárodní rady pro olivy (IOC). Její práce získala řadu mezinárodních ocenění.

António Maçanita patří mezi respektované portugalské vinaře. Dlouhodobě se věnuje obnově původních odrůd a zachování starých vinic. Stejnou filozofii nyní společně uplatňují také při výrobě olivových olejů.

Carrilho & Maçanita představuje spojení historického dědictví, odbornosti a respektu k přírodě. Každá lahev vypráví příběh místa, odkud pochází.