Os Paulistas

Os Paulistas

Představujeme vám víno, které je přímým spojením se staletou historií. Chão dos Eremitas ("Půda poustevníků") není jen název vinice, ale místo s duší, kde mniši řádu svatého Pavla (Paulisté) pěstovali vinnou révu po tak dlouhou dobu, že se tato tradice ztratila v paměti. Význam místa dokládá dokonce papežská bula z roku 1397, která "Paulisty" osvobozuje od daní z vinic. To svědčí o mimořádné důležitosti a kvalitě zdejšího vinařství již ve středověku. Vinice je výjimečná i svým umístěním. Leží v místě, kde se stékají dva potoky přinášející vodu ze Serra D’Ossa, což udržuje půdu přirozeně svěží a vlhkou, takže není potřeba umělá závlaha. Samotné keře jsou svědky jiné éry Alenteja. Byly vysazeny v roce 1970 a tvoří je původní odrůdy jako Tinta Carvalha, Moreto, Castelão, Alfrocheiro a Trincadeira. Ukazují Alentejo takové, jaké kdysi bývalo: bez závlahy a bez "vylepšených" odrůd. Toto víno je naší poctou Paulistům a připomínkou autentického, ztraceného Alenteja, které stojí za to znovu objevit.

Charakteristika

Víno má rubínovou barvu se skromnou koncentrací a jemnými doteky fialové. Ve vůni dominuje intenzivní projev červeného lesního ovoce, s náznaky lesního podrostu a dotekem granátového jablka. Nástup je svěží a ovocný. Víno je velmi jemné, s dlouhým závěrem a pevnou strukturou, která svědčí o jeho původu a potenciálu. 

Gastronomie

Víno se hodí k bohatým, komplexním dušeným pokrmům a gulášům, kde se jeho ovocné tóny a struktura snoubí s hloubkou omáček. Kyselinka skvěle "prořezává" tučnost masa (např. kachní prsa, jehněčí, tučnější steaky) a čistí patro. Je to víno, které podtrhne chuť jídla a stane se skvělým doplňkem slavnostního stolu.