A Laranja Mecânica
A Laranja Mecânica je pozvánkou do světa oranžových vín, která se vyrábí tradiční metodou kvašením bílých hroznů na slupkách. António Maçanita mistrně přetvořil zapomenutou techniku v moderní zážitek, který v sobě nese bohatství a charakter regionu Alentejo. Filozofie výroby je inspirovaná tlakem a odolností. Jak říká vinař: "Život někdy vytváří úzkostlivý tlak, kterému se jen snažíme odolat. Zde jsme mechanický tlak přenesli na slupky, což je docela zdravý způsob, jak se s tím vypořádat."
Po prvním jemném lisování si hrozny stále ponechaly 10 až 15 % šťávy. Tyto hrozny byly ponechány 7 dní na maceraci (kvašení se slupkami). Následně byly znovu lisovány a získaná koncentrovanější šťáva fermentovala spontánně. Výsledek je záměrně zarážející, neukázněný, rušivý a znepokojující, ale naprosto delikátním způsobem.
Charakteristika
Toto víno vyniká svou pozoruhodnou oranžovo-medovou barvou a přístupem k vinifikaci, který oslavuje texturu a hloubku. Je to víno, které provokuje chuťové buňky a nabízí zážitek z degustace, který je bohatý a nezapomenutelný. Vůně je extrémně bujná a intenzivní a láká k senzorickému ponoření. Dominují tóny kandovaného pomeranče a kdoulí, se suptilními doteky, které evokují bohatství pozdního sběru. Komplexita je zde na prvním místě. Nástup je plný a obklopující, s neuvěřitelnou texturou uprostřed chuti, která je současně žádostivá i uspokojující. Překvapí obrovská svěžest, která dokonale vyvažuje bohatství vína, činí ho živým a vitálním, aniž by bylo těžkopádné.
Gastronomie
Díky své intenzitě a koncentraci je toto víno velmi zajímavým společníkem na přechodu mezi bílými a červenými víny. Je skvělé k zahájení jídla, funguje jako klasický partner pro Foie gras nebo terinu. Jeho struktura také umožňuje kombinovat ho s kořeněnými asijskými jídly, vyzrálými sýry nebo pečeným bílým masem, čímž posouvá tradiční hranice párování.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Harmonie tradice, moderny a historie v Alenteju
Vinařství Fitapreta je dokonalým příkladem fúze mezi starým a moderním, mezi hlubokou tradicí a odvážnou inovací. Nachází se v areálu historického Paço do Morgado da Oliveira, kde byly nalezeny pozůstatky místa, které je považováno za nejstarší vinařství v celé Évoře.
Architektura s respektem k historii
Nová budova vinařství svým objemem a proporcemi napodobuje původní stavbu paláce (Paço), aniž by kopírovala přesné rozměry. Tím si vytváří vlastní, současný jazyk a dosahuje jednoty a harmonie s okolím, aniž by zastiňovala historickou budovu.
Nová stavba respektuje stávající siluetu a zůstává nízká, v souladu s přírodou, která ji rámuje. Inspiraci čerpá ze štědrých a vysokých oken, střešních linií, kamenické práce, širokých vchodů v prvním patře a rovných linií maskovacího pláště, který ji zakrývá. Symbolicky, a s využitím historického označení místa, byly podél hlavní přístupové cesty vysázeny olivovníky.
Dialog mezi minulostí a současností
V projektu Fitapreta, stejně jako ve vínech, která kombinují dědictví předků s inovacemi, i samotná budova vinařství vybízí k dialogu mezi středověkým palácem a současnou architekturou.
Vinařský region: Alentejo
Slunce, širé pláně a moderní portugalské víno
Alentejo je jedním z největších a nejrychleji rostoucích vinařských regionů v Portugalsku. Tato oblast, proslulá svými nekonečnými korkovými háji a olivovníky, je dnes synonymem pro moderní, robustní a sluncem zalitá červená vína, která si získala srdce spotřebitelů po celém světě.
Historie a současnost
Ačkoli má Alentejo dlouhou vinařskou tradici, na výsluní se dostalo koncem 80. let 20. století. V té době výrazně vzrostlo povědomí o obrovském potenciálu místních vín a region se rychle etabloval jako jeden z nejvyhledávanějších v celém Portugalsku. Tento zájem trvá dodnes a Alentejo si udržuje pozici lídra v inovacích i kvalitě.
Terroir a subregiony
Region je geograficky velmi rozmanitý a dělí se na osm specifických subregionů (DOC): Portalegre, Borba, Redondo, Vidigueira, Reguengos, Évora, Granja-Amareleja a Moura
Každý z těchto subregionů nabízí mírně odlišné mikroklima a půdní složení, což umožňuje produkci široké škály stylů vína, i když dominují ta červená.
Co ochutnat?
Alentejo je proslulé svými červenými víny, která jsou často směsí místních odrůd jako Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Alicante Bouschet a Touriga Nacional. Očekávejte vína s plným tělem, bohatým ovocným profilem a jemnými, vyzrálými tříslovinami. Stále populárnější jsou i místní bílá vína, typicky z odrůd Antão Vaz, Arinto a Roupeiro, která překvapí svou svěžestí a strukturou.
Prozkoumejte naši nabídku vín z Alenteja a objevte kouzlo slunného jihu Portugalska!